Parfumés, moelleux et légèrement croquants, les Leckerlis font partie des grandes spécialités gourmandes de l’Est de la France.
Cette recette traditionnelle à base de miel, d’épices, d’agrumes confits et de noix évoque immédiatement les marchés de Noël, les goûters d’hiver et les saveurs chaleureuses d’autrefois.
Faciles à préparer, ces petits carrés épicés se conservent longtemps et deviennent même meilleurs après quelques jours.
Recette des Leckerlis au miel
Temps de préparationPréparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Cuisson : 165°C
Conservation : plusieurs jours dans une boîte hermétique
Ingrédients
Pour environ une plaque de Leckerlis :
200 g de miel de forêt
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de noix moulues
40 g de dés d’orange confits
4 cl d’eau-de-vie
1 cuillère à café de bicarbonate
Le zeste d’un citron
Épices : 15 g de cannelle moulue + 1 g de muscade moulue + 2 g de girofle moulu
Pour le glaçage
100 g de sucre glace
Un peu d’eau
Préparation des Leckerlis
1. Préparer le mélange au mielMélangez les épices avec le sucre.
Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel puis ajoutez le sucre afin de le faire fondre.
2. Préparer la pâte
Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, mélangez :
les noix moulues,
les dés d’orange confits,
le zeste de citron,
l’eau-de-vie,
et le mélange miel-sucre.
Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Étaler et cuire
Étalez la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire pendant 15 minutes à 165°C.
4. Ajouter le glaçage
Préparez un glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu d’eau.
Badigeonnez les Leckerlis dès la sortie du four afin d’obtenir une belle surface brillante.
Découpez ensuite en carrés puis laissez refroidir.
Conseils de dégustation
Les Leckerlis sont encore meilleurs après quelques jours de repos.
Ils accompagnent parfaitement un café, un thé de Noël, un vin chaud ou une infusion au miel.
Leur texture devient plus moelleuse avec le temps, tandis que les épices développent pleinement leurs arômes.
Quel miel utiliser pour cette recette ?
Le miel de forêt est idéal pour les Leckerlis grâce à ses notes boisées et puissantes qui se marient parfaitement avec les épices.
Vous pouvez également utiliser un miel de sapin pour une saveur plus résineuse, ou un miel toutes fleurs pour une version plus douce.
Un miel artisanal apportera davantage de caractère et d’authenticité à la recette.
Une spécialité gourmande des fêtes de fin d’année
Très populaires en Alsace et dans l’Est de la France, les Leckerlis font partie des recettes traditionnelles préparées pendant l’Avent et les marchés de Noël.
Ces biscuits au miel rappellent les saveurs anciennes des pâtisseries épicées d’hiver, transmises de génération en génération.
Préparer des Leckerlis maison, c’est retrouver le plaisir des recettes simples, généreuses et profondément liées au terroir.
Quelques épices, de bons fruits confits, des noix… et surtout un miel de qualité pour révéler toute la richesse des saveurs.
Pour réaliser cette recette, découvrez les miels artisanaux du Rucher du P’tit Fils, récoltés avec passion au cœur de la Lorraine.