Moelleux, parfumé et réconfortant, le pain d’épices maison fait partie des grandes recettes traditionnelles autour du miel.
Avec ses notes chaleureuses de cannelle, d’anis et de gingembre, il accompagne parfaitement les goûters d’hiver, les fêtes de fin d’année… ou simplement un bon café.
Cette recette artisanale met le miel à l’honneur et permet de retrouver le goût authentique du véritable pain d’épices d’autrefois.
Recette du pain d’épices traditionnel
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 5 à 6 personnes
Ingrédients
- Liste des courses
- 150 g de farine
- 100 g de farine de seigle
- 2 cuillères à café de bicarbonate
- 200 g de miel
- 125 g de sucre
- 10 cl de lait
- Le zeste de 2 oranges
- 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices (anis, badiane, cannelle, muscade, girofle, gingembre…)
Préparation du pain d’épices
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez :
le miel,
les deux farines,
le sucre,
le lait,
le zeste d’orange,
le bicarbonate,
et les épices.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Laisser reposer la pâte
Laissez reposer la préparation pendant environ 10 minutes.
Ce temps de repos permet aux arômes des épices de bien se diffuser dans la pâte.
3. Cuisson
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 45 minutes.
Astuce gourmande
Le pain d’épices devient encore meilleur après quelques jours.
Conservez-le dans un torchon propre ou une boîte hermétique afin qu’il garde tout son moelleux et développe pleinement ses arômes.
Quel miel choisir pour un pain d’épices maison ?
Le choix du miel joue un rôle essentiel dans le goût final.
- Pour un pain d’épices doux et équilibré : privilégiez un miel toutes fleurs.
- Pour une version plus corsée et boisée : essayez un miel de forêt ou de sapin.
- Un miel artisanal apportera davantage de profondeur aromatique et une texture plus riche.
Le gâteau incontournable des fêtes
Le pain d’épices fait partie des recettes emblématiques des marchés de Noël et des traditions gourmandes de l’Est de la France.
Servi au petit-déjeuner, au goûter ou avec un foie gras, il traverse les générations sans perdre son authenticité.
Faire son pain d’épices maison, c’est prendre le temps de cuisiner avec des produits simples et naturels.
Quelques ingrédients, de bonnes épices, un miel de qualité… et toute la maison se remplit d’un parfum chaleureux et réconfortant.
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